大火把湯汁燒開,之后轉為小火蓋上鍋蓋慢燉。咕嘟咕嘟的燉煮聲從鍋里傳來,香辣濃郁的香氣慢慢飄滿整個屋子,香料、醬料與肉香交織在一起,四處彌漫。經過長時間慢火燜燉,骨頭上面的肉質慢慢變得酥軟,骨頭里的骨髓被充分燜透。臨近出鍋開大火收濃湯汁,讓紅亮粘稠的醬汁牢牢裹在每一塊大骨之上。