喜歡吃蛋撻的，一定要試試這個南瓜蛋撻！外皮軟軟糯糯

秋日的老南瓜自帶天然清甜，是這道甜品的靈魂原料。挑選肉質綿密、甜度充足的老南瓜，削去堅硬的外皮，切成大小均勻的小塊，上鍋隔水蒸熟。蒸到用勺子輕輕一壓就可以輕松碾成細膩泥狀，就可以取出放入大碗之中。熱騰騰的南瓜泥散發著淡淡的瓜香，等到溫度稍稍降下來，再分次加入糯米粉，先拿筷子攪拌成松散的面絮，再下手反復揉合，揉成一個光滑、軟硬適中，不粘手的面團。糯米粉的用量要看南瓜的含水量靈活調整，如果南瓜水分偏大，就多補一點粉；若是偏干，可以少量滴入溫水，面團狀態把控到位，后續捏造型才不容易開裂、散掉。