第四步，熗香調味，完成最后點睛。蒸好取出盤子，撒上一把新鮮蔥花，接著燒一點熱油，油溫燒熱之后，直接淋在蔥花上面，熱油瞬間激發出蔥的香氣。最后沿著盤邊淋入適量蒸魚豉油，就全部制作完成。熱油熗香這一步必不可少，蔥香、豉香、蟹鮮、蛋香互相融合，整道菜風味直接提升一個層次。吃的時候，滑嫩的蛋羹吸飽螃蟹流出來的鮮汁，入口即化；拆開蟹殼，蟹肉鮮甜彈牙，滿口都是濃郁的蟹膏香氣。雞蛋中和了螃蟹的寒性，鮮而不腥，老人和小孩也都適合食用。
