原來燒仙草真的是草熬的！草木灰古法慢煮，全家共度慢時光

二、分步清晰古法制作流程

步驟1：燒制草木灰，過濾天然堿水

取干稻草集中點燃充分燒成灰燼，待草木灰完全冷卻后倒入大盆，加入足量清水充分攪拌浸泡，靜置沉淀。取四層紗布反復過濾2-3遍，濾干凈灰渣，只留下淡黃色澄清堿水備用，這道天然堿水是熬出濃稠仙草膠的關鍵，不可省略。

步驟2：清洗新鮮仙草，去除泥沙雜質

只保留鮮嫩仙草頂端葉片，剔除粗老硬梗，放入清水中反復揉搓沖洗，多過兩遍水，沖凈葉面泥土與細小蟲卵，洗至水質清澈，撈出瀝干水分。粗梗膠質少、口感發澀，建議全部舍棄，只留嫩葉熬煮。

步驟3：大火慢熬仙草，熬出濃稠膠質

洗凈仙草連同備好草木灰堿水一同倒入大鍋，大火燒開后轉最小火持續熬煮2小時。熬煮過程中不時翻動，熬到葉片完全軟爛、水面浮起一層粘稠粘液，伸手觸碰湯汁黏滑拉絲，就代表仙草膠質完全釋放。中途小心防燙，避免湯汁濺出燙傷。