小時候三伏天西瓜成熟家家戶戶都會做上一壇西瓜醬豆 不知道你們還記得那個味道嗎？

一月小盆初曬只是第一道工序，想要風味綿長，還要轉入大型陶缸深度發酵三個月。小盆曬好的醬豆全部移入深缸密封，靜置慢釀，漫長時間里瓜汁、黃豆、鹽分充分融合，風味層層遞進。市面上很多調味醬會提前提取醬油售賣，損耗醬香，而傳統西瓜醬豆全程不分離醬汁，所有發酵精華全部留存缸中，不管小炒肉、燜大骨頭，還是簡單拌面，只需舀一勺，濃郁滋味便能鋪滿整道菜肴。歷經三月陳釀開缸，紅稠醬豆裹著完整黃豆，夾雜細碎瓜肉，聞之鮮香撲鼻，光是生醬便讓人食欲大開。

醬豆曬制完成，最讓人期待的便是一碗地道西瓜醬豆炸醬面。農家土灶燒起火，二哥掌勺炒制拌面鹵，流程簡單卻滿是地道鄉村風味：鍋中倒油滑散雞蛋，加入青紅辣椒、蔥段爆香，舀上滿滿一勺陳釀西瓜醬豆下鍋反復翻炒，少許清水燜煮片刻，濃郁拌面鹵便制作完成。另一邊大鍋煮手工面條，筋道白面吸滿醬汁，出鍋后澆上剛炒好的醬鹵，搭配清爽黃瓜絲解膩，一碗家常拌面就此成型。