懶人版香辣黃豆醬：不用發酵不用曬，現做現吃超下飯

香料油燒熱，放入牛肉丁，中小火慢炸，炸到表面微微金黃、略帶酥脆，這樣牛肉丁吃起來香而不柴。接著倒入辣椒末和姜末，多炒一會兒，把辣椒的水汽完全炒干，辣味和香味才能充分釋放，醬料更濃郁。

倒入煮好的黃豆，全程中小火、不停翻動，這一步最考驗耐心。慢慢炒至黃豆水分蒸發，鍋里聲音變小，說明水汽快收干了。調味時鹽比平時炒菜略多一點，既能入味，又能抑制細菌、利于保存。加入 2-3 勺甜面醬，甜面醬能讓醬味更醇厚、層次更豐富，避免口感單一發咸。

一直炒到鍋里浮起一層亮亮的油，醬料濃稠不稀散，就是完美狀態，此時關火，香味已經濃郁到撲鼻而來。

炒好的黃豆醬先放涼，再裝入無水無油、提前消毒的干凈玻璃瓶中，密封好放入冰箱冷藏，這樣保存一個月都不會壞，隨吃隨取特別方便。

這款懶人黃豆醬是廚房萬能調味神器，吃法多樣，拯救沒胃口：