時間釀制的家鄉美味 我的霉豆腐擺攤日常

我一直堅信，真正的好味道，是時間慢慢釀制出來的。如今我靠著家鄉特色霉豆腐擺攤創業，每天守在攤位前，為來往的顧客現拌現調這份帶著煙火氣的美味，心里滿是踏實與歡喜。今天和往常一樣，攤位前又圍來了不少喜歡霉豆腐的朋友，我耐心地為每一位顧客挑選口味、講解吃法，把這份家鄉特產的美好分享出去。

一位顧客走到攤前，開口就說：“我不要辣的。” 我立刻笑著回應：“不要辣的是不是？可以。” 接著我又細心詢問口味偏好，問她需不需要搭配辣椒，是想吃香辣還是麻辣。顧客選擇了香辣口味，我便準備給她加一點花椒提香。我指著霉豆腐介紹，這是純自然發酵制作的，搭配紫梅風味，是地道的家鄉做法，沒有多余添加，靠的是時間與自然發酵出的醇香。

顧客夸贊豆腐品相好看，我連忙道謝，告訴她：“蠻多人吃我們的霉豆腐，都是沖著好吃來的。” 我認真叮囑保存方法：“拿回去常溫放，千萬不要放到冰箱里頭，多放幾天就越放越軟，越放越入味，口感會更好。” 顧客說之前買的還沒吃完，想要微辣的口味，我便按她的要求，只放一點點生姜粉，不添加多余調料，保持最純粹的味道。