過年大魚大肉吃膩了，來一碗紅紅火火的麻辣燙！ 人在咸陽，胃在重慶街邊小店吃著也太幸福了！

新年里的餐桌總被大魚大肉填滿，醇厚的油脂與濃郁的葷香吃多了，總想來點鮮爽過癮的滋味解膩。偶然跟風打卡咸陽的馬大仙麻辣燙，竟意外解鎖了舌尖上的重慶之旅，人在咸陽街巷，胃卻仿佛置身于重慶熱鬧的街邊小店，一口麻辣鮮香入喉，滿是酣暢淋漓的幸福感，這大概是新年里最驚喜的美食邂逅。

走進這家煙火氣滿滿的小店，瞬間被濃郁的底料香氣包裹，那是老板親手炒制的底料獨有的味道，沒有科技與狠活的堆砌，只有辣椒、花椒與各類香料交融的純粹鮮香。選菜區的菜品豐富到讓人眼花繚亂，新鮮的葷素食材碼放整齊，光是看著就讓人食欲大開。新年解膩，自然要少點蔬菜多炫肉，肥腸洗得干凈無異味，肌理間還帶著淡淡的油脂香；定西手搟粉根根晶瑩，是甘肅麻辣燙的靈魂食材，久煮不爛還能吸滿湯汁；虎皮雞爪個頭大到驚人，表皮起皺帶著焦香，光看賣相就知道滋味不俗。還有嫩滑的麻辣肉片、彈牙的蝦滑、脆爽的牛肚，每一樣都想收入碗中，滿滿一大碗食材下鍋，光是等待的過程，就讓人忍不住咽口水。

麻辣燙出鍋的瞬間，紅亮的湯汁裹著各色食材，熱氣騰騰中帶著濃郁的麻辣香，沉甸甸的一碗捧在手里，分量實在到讓人驚喜。紅亮的湯底油光清亮，卻不油膩，表面光滑得像一面小鏡子，映出眉眼間的期待，光是看著這碗紅紅火火的麻辣燙，新年的氛圍感就拉滿了。第一口竟有些無從下嘴，每一樣食材都散發著誘人的光芒，索性從最具特色的吸汁面筋開始，面筋吸飽了醇厚的湯汁，咬下去的瞬間，飽滿的汁水在口中爆開，麻辣的滋味瞬間在舌尖蔓延，鮮、香、麻、辣層層遞進，過癮又上頭。