食堂大鍋菜的日常：三菜一湯里的煙火氣

這邊雜骨燜得差不多了，我就把切好的土豆倒進去，加適量鹽調味，再簡單翻炒幾下，讓土豆充分吸收湯汁。好多人總說我炒菜湯汁多，其實葷菜的湯汁多是因為大家喜歡用來拌飯，素菜的湯汁則是食材本身的汁水，我沒有刻意擺拍，畢竟我做食堂菜都是實實在在的一鍋端，怎么好吃怎么來。土豆我會燒得特別爛糊，用鏟子輕輕一碰就碎的那種，有時候稍微有點硬，我就會用鏟子輕輕壓一下，確保大家都能咬得動。最后再加點鹽、蠔油和雞精調味，翻炒均勻，雜骨燒土豆就快好了。

接下來炒小青蒜炒醬干，這可是今天的新嘗試。先把醬干炒好，再把切好的小青蒜倒進去，快速翻炒。沒想到這道菜還挺受歡迎的，小青蒜炒到斷生出水，加適量鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。在我們食堂，豆制品可是大家很愛吃的，炒好后我直接一鍋端倒進盤子里，方便大家取用。

最后再炒個青椒炒黃豆芽，煮上一鍋清爽的小青菜湯，今天的三菜一湯就全部準備就緒了。沒有放青紅椒來搭配顏色，就靠食材本身的色澤，看著也讓人有食欲。作為一名餐飲人，每天在廚房忙碌，看著大家把飯菜吃完，就是我最滿足的事。雖然菜品都是常見的家常菜，雖然有時候會覺得重復，但能讓大家吃得放心、吃得舒心，這就是我堅持的意義。以后我也會在條件允許的情況下，多嘗試一些新菜品，爭取讓更多人喜歡上食堂的味道。