跟著00后女保姆在家自制阿膠糕和阿膠烏雞湯

跟著00后女保姆在家自制阿膠糕和阿膠烏雞湯

一、自制阿膠糕做法

1. 泡發阿膠：取半斤東阿阿膠塊，用一斤黃酒浸泡，蓋上保鮮膜，浸泡兩三天至阿膠全部氧化狀態，之后將泡好的阿膠塊敲碎。
   
2. 熬制阿膠：大火將阿膠熬開后轉小火，熬制過程中不停攪拌防止糊底，直至熬成掛旗狀態。
   
3. 添加配料：保持最小火，先倒入核桃攪拌均勻，再倒入枸杞攪拌均勻，最后關火倒入黑芝麻，攪拌至拉絲狀態。
   
4. 塑形裝飾：將攪拌好的阿膠糕盛出，按壓緊實，撒上一層玫瑰花瓣，放入冰箱冷藏。
5. 切塊：冷藏后將阿膠糕切成小塊即可。

二、阿膠烏雞湯做法

1. 烏雞焯水：向鍋中加入蔥、姜、料酒和適量清水，放入烏雞，水開后撇去浮沫。
   
2. 燉煮準備：將焯好水的烏雞放入砂鍋，下入煲烏雞湯的干料，倒入適量開水。
   
3. 加關鍵配料：放入兩條東阿阿膠速溶粉，小火慢燉一小時即可。