網紅成名絕技~老鼠魚 網紅成名絕技~老鼠魚，把魚雕成一朵花一樣美

我的招牌技能就是用一套精準殺魚技巧，把普通老鼠魚打造成像花一樣驚艷的美味。這天，靚仔阿輝特意找上門，指著我剛做好的松子魚，迫切地說：“惠姐，我就想學你這殺魚打花的本事，能不能把核心技巧教我？”我拍著胸脯答應：“放心，我的殺魚技巧沒那么玄乎，抓準關鍵步驟，兩分鐘你就能上手！”

殺魚第一步，取骨要“貼骨走刀”，這是保證魚肉完整的核心。此時魚已提前打凈魚鱗，我握著定制刀對阿輝說：“取魚骨是基礎，刀要夠穩、夠貼。第一刀從魚頭根部橫切裁斷，第二刀貼著魚鰭下刀，先往下滑再往上提，刀刃必須緊緊貼住魚骨，順著骨頭的弧度走，不能偏移半分。”我一邊示范一邊講解，“這樣切的好處是，魚肉不會被切碎，而且不用單獨掏內臟，等下拔魚骨時，內臟會跟著整塊帶出來，又快又干凈。”阿輝跟著模仿，我在一旁糾正：“刀再貼緊點，別抬太高，你看，這樣一側魚肉就完整分離了，另一側手法完全一樣，滑刀要到底，別留死角。”很快，阿輝就成功取出整塊魚骨，看著平整的魚肉，他忍不住說：“原來取骨這么有講究，以前我總把魚肉切得亂七八糟，現在才知道關鍵在‘貼骨’。”