清蒸鱸魚 我不要你瘦瘦的 我要你好好吃飯

2. 腌制入味：鎖住鮮嫩，去除腥味
用廚房紙巾將鱸魚表面的水分擦干（避免腌制時鹽分難以附著）；
取1小撮食用鹽，均勻涂抹在魚身表面、魚腹內以及刀口處，用手輕輕揉搓幾下；
生姜切3-4片，大蔥取一段切成蔥段，將姜片和蔥段一半放入魚腹內，另一半鋪在魚身下方，倒入少量清水（沒過魚身底部即可），浸泡10分鐘，讓鹽味慢慢滲透，同時進一步去腥。

3. 準備配菜：增色增香，提升食欲
剩余的生姜切成細細的姜絲，大蔥取翠綠部分切成蔥絲，紅辣椒去籽后也切成細絲；
將切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲放入碗中，可加入少許清水浸泡片刻（讓絲類更舒展，擺盤更美觀），備用。

4. 上鍋蒸制：把控時間，避免肉質變老
提前燒一壺開水，待鍋中水完全燒開后，將腌制好的鱸魚連同盤子一起放入蒸鍋中（水開后再蒸，能讓魚肉快速受熱，鎖住水分，保持鮮嫩）；
蓋上鍋蓋，轉中火蒸制8分鐘（若鱸魚個頭較大，可延長至10分鐘，切勿蒸制過久，否則魚肉會變得柴硬，失去口感）。