左手刀鵬哥心里話｜統一回復粉絲各類疑問，聊聊三十多年殺豬賣肉的經驗

我是左手刀鵬哥，從 1988 年入行算起，我跟豬肉打交道已經三十多年了。這些年在抖音分享分割豬肉的日常，收獲了很多朋友的關注，評論區里大家提出來各式各樣的問題，今天集中給大家做一個回復，也把多年積累選肉知識分享給大家。

很多粉絲看我天天接觸豬肉，一眼分辨肉好壞，好奇我有沒有看走眼的時候。干這行年頭久，憑色澤、手感、彈性，大部分注水肉、問題肉我掃一眼、上手摸一摸就能分辨出來。但人不是機器，說實話，**也有差點看走眼的時候**。有些不良商家處理過的注水肉，表面偽裝得很像鮮肉，光靠肉眼會有迷惑性。病豬肉如果經過浸泡處理，表面看不到明顯出血點，只看外表也容易被蒙蔽。所以就算我干了幾十年，也不會單憑眼睛下定論，還得按壓看回彈、聞氣味，再結合檢疫印章綜合判斷，不敢百分百只靠經驗。在這里也提醒大家，買肉優先選正規市場，認準豬肉上面的檢疫合格章，不要只迷信老手的眼力。