夏日限定消暑小吃紫蘇桃子姜，果香紫蘇香交織，脆爽開胃老少皆宜
姜的選擇同樣有講究，優先選用汁水充足、辛辣柔和的嫩仔姜，老姜纖維粗、辣味沖鼻，會掩蓋桃子與紫蘇的清香，破壞整體柔和酸甜的口感。仔姜去皮切成細絲，和切好的紫蘇段放入同一個大碗，加入足量白糖、少量食鹽，戴上一次性手套反復用力揉搓。揉搓過程中紫蘇中的花青素會慢慢釋放，碗中逐漸滲出濃郁紫紅色汁水，紫蘇與姜絲充分吸收糖鹽味道，獨特香氣完全釋放，最后倒入少許米醋調和酸甜基底，紫蘇腌料就制作完成。
增添風味層次的關鍵輔料是新鮮楊梅，楊梅果肉縫隙藏小蟲，清洗訣竅同樣是鹽水浸泡十分鐘，小蟲遇鹽自動爬出，浸泡后反復沖洗，瀝干表面所有水分備用。將控干的楊梅倒入紫蘇姜絲碗中，輕輕翻拌，讓每一顆楊梅都裹滿紫紅色紫蘇料汁，楊梅自帶濃郁果酸，能中和甜味，讓整道小吃酸甜更有層次，果香更厚重。
