沉浸式炫爆辣脆脆拼盤，解鎖苦瓜神仙新吃法，混搭活珠子手剝筍一口淪陷

最先開吃的是招牌野山椒手剝筍，這也是整盤拼盤里脆度天花板。選用當季鮮嫩春筍，去皮后整根浸泡秘制野山椒鹵汁冷藏腌制，筍身吸飽泡椒的酸辣汁水，剝開薄薄筍衣，嫩白筍肉汁水充盈，咬下去 “咔嚓” 一聲脆響在耳邊炸開，先是野山椒霸道的酸辣直沖舌尖，緊接著春筍自帶的清甜緩緩回甘，脆嫩不柴，筍尖軟嫩，筍身緊實，連筍節都浸滿湯汁，越嚼越香。搭配剛炒好的熱辣椒同吃，熱辣中和泡椒的冷酸，一冷一熱在嘴里碰撞，鮮辣層層遞進，一口一根根本停不下來，不知不覺就能消滅大半根筍。

緊接著趁熱品嘗加熱后的活珠子，這也是我偏愛搭配辣椒的寶藏食材。很多人覺得活珠子自帶腥氣，但只要徹底加熱熟透，腥味盡數消散，剩下滿滿的天然鮮香。剝開蛋殼，先吸一口包裹胚胎的鮮鹵湯汁，湯汁融合鹵料與野山椒的微辣，順滑入喉，鮮味兒直鉆鼻腔；再分口吃掉鮮嫩胚胎、彈嫩蛋液和脆韌雞仔骨，軟嫩的蛋液綿密鮮香，雞骨脆爽可以直接嚼碎咽下。裹上一勺剛出鍋的油潑辣椒，香辣裹挾著活珠子獨有的鮮甜，原本溫潤的鮮味被辣味激發，口感層次瞬間豐富，難怪每次吃拼盤，活珠子永遠是最先光盤的食材。