尋味淮安：百年老店藏著的淮揚老味

從文樓出來，沿著古鎮的石板路往前走，不遠處便能聞到一股濃郁的面食香氣，那是老淮城飯店的味道。這家原名廣盛園的老店，始建于清乾隆十三年（1748年），是淮安老城區唯一留存至今的百年老店，算下來已有近三百年歷史。乾隆皇帝第三次南巡時，曾私訪此地，品嘗過店里的陽春面后贊不絕口，賜名“天下第一面”，從此老淮城的面便名聲大噪，傳遍大江南北。如今，歷經歲月更迭，店鋪雖幾經更名，但那份堅守百年的面香，始終未曾改變。

我走進店里，時光仿佛在這里慢了下來。老舊的木質柜臺、斑駁的墻壁、懸掛的老字號牌匾，每一處細節都透著歲月的沉淀。店里的客人大多是上了年紀的本地人，熟絡地和老板打著招呼，點上一碗陽春面或長魚面，慢悠悠地享用，這是刻在他們記憶里的家鄉味道。我點了一碗招牌長魚面，長魚即黃鱔，是淮安面食的靈魂。面條是地道的淮安杠子面，帶著淡淡的堿香，筋道爽滑；澆頭是現殺現炒的長魚，去骨留肉，滑嫩如絲，搭配上木耳、紅椒，鮮而不腥，嫩而不柴。湯底更是精華，用骨頭慢熬數小時，清澈見底，鮮醇濃郁，每一口面都裹著鮮美的湯汁，每一口長魚都滑嫩入味，難怪老淮安人常說，“清晨一碗長魚面，神仙都不換”。